Info Alérgenos
Desde Gastroliva queremos informarte que en los últimos años se ha incidido enormemente en la importancia de tratar correctamente los alérgenos alimentarios y aumentar las precauciones. Según diferentes estudios, aproximadamente un 3% de los adultos y un 6% de los niños sufren algún tipo de alergia de carácter alimentario.
A día de hoy disponemos de una mayor cantidad de información y estamos mucho más concienciados sobre la necesidad de extremar las precauciones, pero aun así sigue siendo un tema que genera cierta controversia y que no está del todo claro para muchos. En Gastroliva somos perfectamente conscientes de la importancia que tienen y de lo fundamental que resulta tratarlos correctamente, por ello tratamos de que sepáis la normativa vigente, y añadimos descargables par que podáis realizar vuestras cartas y menús, según las exigencias de Sanidad.
INFORMACIÓN
CEREALES CON GLUTEN
Los alérgenos principales del pescado son unas proteínas altamente termoestables, es decir, resistentes al calor y que no se modifican al cocinarlas. Son también proteínas altamente resistentes tanto al ácido como la acción o digestión enzimática intestinal con lo que al no ser destruidas por nuestras enzimas gástricas pueden ocasionar sintomatología grave.